Εκεί μαγειρέματος κενού έχει καθιερωθεί ως επαναστατική τεχνική στην κουζίνα, τόσο για επαγγελματίες όσο και για απαιτητικούς ερασιτέχνες. Εάν παρασύρει με την ακρίβεια και την απλότητα του, προσφέρει επίσης σημαντικά θρεπτικά πλεονεκτήματα. Σε αντίθεση με τις παραδοσιακές μεθόδους μαγειρέματος, οι οποίες μπορούν να μεταβάλουν τις ιδιότητες των τροφίμων, μαγειρέματος κενού Καλύτερα διατηρεί θρεπτικά συστατικά και γεύσεις.
Καλύτερη διατήρηση βιταμινών και ορυκτών
Ένα από τα κύρια περιουσιακά στοιχεία αυτής της μεθόδου είναι η ικανότητά του Κρατήστε βιταμίνες και βασικά ορυκτά Τρόφιμα. Όταν βράζουν λαχανικά, για παράδειγμα, ένα μεγάλο μέρος των θρεπτικών ουσιών αραιώνεται στο νερό μαγειρέματος και συχνά καταλήγει να ρίχνεται με αυτό. Αντίθετα, επιλέγοντας ένα μαγείρεμα κενού σε χαμηλή θερμοκρασία, τα τρόφιμα παραμένουν κλειδωμένα στο αεροστεγές σακουλάκι τους και μαγειρεύουν στο δικό τους χυμό, χωρίς απώλεια θρεπτικών ουσιών. Θερμοποιημένες βιταμίνες, όπως Βιταμίνη Γ Ή μερικές βιταμίνες της ομάδας Β, διατηρούνται έτσι πολύ πιο αποτελεσματικά από ό, τι στο μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία ή βραστό νερό. Αυτό καθιστά δυνατή τη μεγιστοποίηση της διατροφικής πρόσληψης των γευμάτων, η οποία είναι ιδιαίτερα επωφελής για όσους επιδιώκουν να υιοθετήσουν μια υγιή και ισορροπημένη διατροφή.
Ένα μαγείρεμα που προστατεύει τις πρωτεΐνες και τα αμινοξέα
Εκεί μαγειρέματος κενού διαδραματίζει επίσης θεμελιώδη ρόλο στο Διατήρηση πρωτεϊνών και Βασικά αμινοξέα. Το πολύ έντονο μαγείρεμα, όπως η σχάρα ή το τηγάνι, μπορεί να παραμορφώσει αυτά τα συστατικά λόγω υψηλών θερμοκρασιών που προάγουν την αντίδραση Maillard και την οξείδωση των πρωτεϊνών. Σε χαμηλή θερμοκρασία, τα κρέατα, τα ψάρια και τα αυγά διατηρούν όλο τον πλούτο τους πρωτεΐνης, ενώ παραμένουν πιο τρυφερά και νόστιμα. Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα για τους αθλητές ή τα άτομα με αυξημένη ανάγκη πρωτεϊνών, καθώς βελτιστοποιεί την αφομοίωσή τους χωρίς να διακινδυνεύσει να τις μεταβάλλει.
Διατήρηση καλών λιπών και καρδιαγγειακής προστασίας
Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα του μαγειρέματος κενού είναι εκεί Διατήρηση ακόρεστων λιπαρών οξέων Παρουσιάστε τα τρόφιμα. Μερικοί τρόποι μαγειρέματος, όπως το τηγάνισμα ή το ψήσιμο, μεταβάλλουν τα καλά λίπη με την οξείδωση τους, τα οποία μπορεί να είναι επιβλαβή για την καρδιαγγειακή υγεία. Με τον έλεγχο της θερμοκρασίας μαγειρέματος με ακρίβεια, αποφεύγουμε αυτές τις υποβαθμίσεις και επωφελούμαστε πλήρως από τα οφέλη του ωμέγα-3 Παρουσιάζονται σε ψάρια ή μονο-κοριτσίστικα λιπαρά οξέα ορισμένων κρέατος. Κρατώντας αυτά τα άθικτα θρεπτικά συστατικά, το μαγείρεμα κενού προάγει μια πιο προστατευτική διατροφή για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
Λιγότερα λίπη για μια πιο υγιεινή διατροφή
Επιπλέον, αυτή η τεχνική μαγειρέματος μειώνει σημαντικά τη χρήση λίπους. Όπου μια κατσαρόλα απαιτεί συχνά την προσθήκη βουτύρου ή λάδι για να αποτρέψει την προσάρτηση των τροφίμων, το μαγειρέματος κενού Σας επιτρέπει να μαγειρεύετε τα συστατικά χωρίς να προσθέσετε λίπος, διατηρώντας ταυτόχρονα τη φυσική τους απαλότητα. Αυτό το καθιστά ιδανική μέθοδο για όσους επιδιώκουν να περιορίσουν την κατανάλωση λιπιδίων χωρίς να θυσιάζουν τη γεύση ή την υφή των πιάτων τους. Με το μαγείρεμα των τροφίμων με το δικό τους χυμό, μια τήξη και ζουμερή υφή λαμβάνεται χωρίς την ανάγκη για πρόσθετο λίπος.
Μια εντατικοποίηση των γεύσεων και μια τέλεια υφή
Τέλος, το μαγειρέματος κενού Υποχρώνει γεύσεις τροφίμων. Χάρη στη διαδικασία μαγειρέματος σε ένα κλειστό περιβάλλον, τα αρώματα δεν ξεφεύγουν και παραμένουν φυλακισμένα στο σακουλάκι, εντείνουν έτσι τη γεύση των συστατικών. Ένα απλό στάγδην μαγειρεμένο κάτω από κενό με μερικά φρέσκα βότανα θα αναπτύξει πολύ πιο έντονες γεύσεις παρά με παραδοσιακό μαγείρεμα. Επιπλέον, το μαγείρεμα είναι μαλακό και ομοιογενές, αποφεύγει να στεγνώσει τα κρέατα και καθιστά δυνατή την πλήρη αποκαλύψη των χαρακτηριστικών γεύσης των προϊόντων.
Συμπέρασμα: Μαγειρική κενού, σύμμαχος για την υγεία
Με τα πολλά πλεονεκτήματά του σχετικά με τη διατήρηση των θρεπτικών ουσιών, το μαγείρεμα κενού είναι μια ιδανική εναλλακτική λύση για να συνδυάσετε την ευχαρίστηση της γεύσης και τα διατροφικά οφέλη. Σας επιτρέπει να τρώτε υγιεινά ενώ απολαμβάνετε νόστιμη, ακριβή και ελεγχόμενη κουζίνα. Αυτή η μαγειρική προσέγγιση, που προηγουμένως προορίζεται για τους πρωταγωνισμένους αρχηγούς, είναι πλέον προσβάσιμη σε όλες τις χάρη στις τεχνολογικές προόδους, καθιστώντας δυνατή την πιο ισορροπημένη και σεβαστή τροφή των φυσικών ιδιοτήτων των τροφίμων.
