Πόσο απλό σολομός με κρούστα από σπανάκι είναι το τέλειο κεντρικό στοιχείο για λάτρεις των ψαριών. Κρατήσαμε αυτή την κλασική συνταγή σολομού με κρούστα αλλά υψηλή ποιότητα και γεμάτο γεύση. Μαγειρέψτε το σε θερμοκρασία με Thermapen One είναι ο πιο εύκολος τρόπος απλός για να ξέρετε πότε ο σολομός σας μαγειρεύεται με ασφάλεια αλλά απόλυτα μαλακό μέσα.
ο σολομός με κρούστα είναι από εκείνα τα πιάτα που δεν έχουν αρκετή αγάπη. είναι εξαιρετικά απλό στη συναρμολόγηση αλλά αυτό είναι Μεγαλοπρεπής ως κεντρικό στοιχείο. Και είναι απολύτως γεμάτο γεύσεις! ΕΝΑ εξαιρετική εναλλακτική στο ψητό της Κυριακής, αλλά, το πιο σημαντικό, αυτή την εποχή του χρόνου, α φανταστική επιλογή Για Χριστουγεννιάτικο δείπνο αντί να ακολουθήσετε τη διαδρομή της Τουρκίας! Το καλύτερο πράγμα για τον σολομό en croute είναι ότι τα συστατικά μπορούν να είναι ψιλοκομμένο Και τροποποιήθηκε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αυτή η συνταγή είναι τέλειος αυτοκίνητο πέστο και σολομό με παντρευτείτε υπέροχα να δημιουργήσετε ένα πλούσιο πιάτο και γκουρμέ τέλειος για τα Χριστούγεννα.
Συστατικά :
- 350g παχύρρευστο φιλέτο σολομού, αφαιρεμένο το δέρμα
- 2 φύλλα σφολιάτας ολοβούτυρο
- 75 γρ φρέσκο πέστο
- 200 γρ baby σπανάκι
- 500 ml πλήρες γάλα
- 40 γρ βούτυρο
- 80 γρ αλεύρι
- 80 γρ ώριμο τσένταρ
- 3 κρόκοι αυγών
- Αλατοπίπερο
Συνταγή :
- Θα ξεκινήσουμε κάνοντας ένα σάλτσα ρου πηχτό λιώνοντας το βούτυρο μας, προσθέτοντας το αλεύρι και σχηματίζοντας μια ζύμη. Προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα. Αλατοπιπερώνουμε πολύ, προσθέτουμε το χυμό ενός λεμονιού και το τσένταρ και ανακατεύουμε.
-
Λευκάνετε το φύλλα σπανακιού με την προσθήκη τους σε το βραστό νερό για ένα λεπτό πριν τα φρεσκάρετε σε παγωμένο νερό και τα στεγνώσετε καλά. Προσθέστε το ασπρισμένο σπανάκι στην παχιά σάλτσα τυριού και αφήστε το να κρυώσει.
-
Απλώστε ένα φύλλο από σφολιάτα όλο το βούτυρο σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Ρίξτε α στρώση πέστο φρέσκο λίγο μικρότερο από το φιλέτο σολομού σας στο κέντρο της ζύμης.
- Θα το κάνουμε τώρα συναρμολογούμε τον σολομό σε κρούστα. Εξάπλωση διεξοδικά τον σολομό στο πέστο και μετά προσθέτουμε απαλά το μείγμα τυριού και σπανακιού επάνω την κορυφή του σολομού, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας για να βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα είναι ομοιόμορφα κατανεμημένες στο δίχτυ.
- Βούρτσα το εξωτερικό της ζύμης με πλύσιμο αυγών, αυτό θα βοηθήσει να σφραγιστούν οι δύο στρώσεις ζύμης. Τοποθετούμε το φύλλο της σφολιάτας επόμενο στο σωρό του σολομού. Ξεκινώντας από τη μία πλευρά, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να διώξτε τον παγιδευμένο αέρα μέσα στη ζύμη και σφραγίστε τα πλαϊνά. Μπορείτε να σφραγίσετε τη ζύμη με τον παλιό τρόπο με ένα πιρούνι, αλλά μπορείτε να την τσακίσετε αν αισθάνεστε σε εμπιστοσύνη !
- Αφήνουμε τον σολομό σε κρούστα πάνω στη λαδόκολλα, το βάζουμε σε ταψί και το αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώραμι. Το βγάζουμε από το ψυγείο, το διακοσμούμε και το αλείφουμε με περισσότερο κρόκο αυγού. Επιστρέψετε στην ψυγείο Για άλλη μια ώρα.
Μαγείρεμα σολομού
- Προθέρμανση ο φούρνος σας 200°C και βάζουμε τον σολομό στο φούρνο. Μετά περίπου 30 λεπτά, sondez το κέντρο του ψαριού με σας Thermapen. ο μαγικός αριθμός αυτό που ψάχνεις είναι 50 °C.
- Μόλις ο σολομός έρθει σε θερμοκρασία, βγαλ'το εξω από το φούρνο και μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για 5 λεπτά να ξεκουραστεί πριν το σερβίρισμα. Αυτό θα σας αφήσει τέλεια ξεφλουδισμένος Και μαλακός. Το μαγείρεμα σε θερμοκρασία θα εξασφαλίσει ότι δεν το κάνετε μην στεγνώσει αυτό το φανταστικό κεντρικό κομμάτι !
Μπορεί επίσης να σας αρέσει:
